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红酒那些事儿······

发布:2016-09-27 09:38:37

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    深爱酒的人一定是得到上帝的眷顾,一支源自天籁的仿佛念过咒语一般,摇曳着异域的风情,红宝石色般的血脉与爱酒的人相互缠绵。在他们相识的日子里,相互沉浸于幽雅舒适的光线中,隐身于恬淡幽静处,香气更加丰富浓郁,口味更加圆滑柔顺,酒体更加成熟丰满。

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    在品酒这件事情上,我们还是要找到对的人,每个时代的人都有他们独特的环境,那么就让我们听听来自宾果红酒汇的品酒师刘伟和我们讲讲关于红酒的那些事儿······

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    “喝酒也是要讲究好年份的,在爱酒人士一生必做的事情中,喝自己出生年的葡萄酒得到众多酒粉们的一致推崇。在践行这件事之前,我们有必要了解一下相应年份葡萄酒的特点。由于年份在波尔多等旧世界产酒区特别重要,今天将与大家分享60后至90后出生的人应该了解的波尔多年份特点。

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    对于60年代出生的人们来说,当时的环境让太多的人苦不堪言,那么对于红酒来说也是一样的,出生在60年代的红酒也是没能幸免。 

 

表现一般(或较差)的年份:

1963年:并非一个非常好的年份——有些酒评家将该年份描述为“灾难性”的年份。虽然该年份出产的波尔多酒有一两款在年轻的时候表现出一些优雅感,但不具备任何陈年潜力。

1965年:一个非常糟糕的年份。当年出产的波尔多葡萄酒大部分都口感生涩,果味不足。

1967年:一个现在快被遗忘的年份。1967年波尔多葡萄酒的标志性特点是酒体较轻盈。

1968年:也是一个非常糟糕的年份。该年份出产的波尔多葡萄酒全盘皆输。

1969年:又一个非常惨淡的年份,不过情况比68年要好一些。1969年出产的波尔多葡萄酒口感稀薄,有些粗涩。著名列级庄出产的该年份葡萄酒年轻时比较容易入口,不过现在基本上已经看不到该年份出产的波尔多葡萄酒了。

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    再糟糕的岁月也有让人愉悦的时候,自然红酒的年份中也会有可以让人难以忘记的口感。 

 

表现突出(或卓越)的年份:


1960年:
在红酒的年份来说还算一个不错的年份,但称不上伟大。该年份的波尔多葡萄酒酒体尤为轻盈,在年轻时非常美妙,但不适合陈年。

1961年:有史以来最伟大的年份之一,它绝对是本世纪最佳年份的候选年份。该年份出产的波尔多葡萄酒口感深邃而浓郁,口感美妙而神奇。经过半个世纪的洗礼,它们中最出色的一些酒品现在还处于巅峰时期。如果你有幸觅得该年份的波尔多美酒,想尽一切办法去享受它吧!

1962年:还不错的年份,但或许是因为1961年太出色了,该年份相比之下知名度没有那般高。1962年的波尔多葡萄酒口感紧实而平衡,果味丰富,酒体丰满。不过现在它们中的大部分已经在走下坡路了。

1964年:一个非常不错的年份,尤其是对于波尔多右岸来说。虽然它不如61年那般卓越,但比62年更出色。

1966年:同样也是一个非常棒的年份,不过也算不上伟大。1966年的波尔多葡萄酒风味浓缩而深邃,带有优秀波尔多美酒所具有的经典风味和香气。其单宁含量丰富,知名列级庄出产的优秀1966年美酒现在享用能给人无比美妙的体验与乐趣。

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    熬过艰苦的岁月之后总会出现阳光的灿烂,所以在红酒的年份中70年以后的品质也在慢慢的回升当中。

 

表现一般(或较差)的年份:


1972年:一个比较糟糕的年份。该年份出产的波尔多葡萄酒生涩感明显,大部分葡萄酒在年轻时非常不易入口;随着时间的流逝,它们又会变得越来越糟糕。许多波尔多酒庄都没有发布该年份的葡萄酒。


1973年:遭受了前一年的重创,这一年波尔多还处在恢复时期。从左岸到右岸,除了柏图斯酒庄(Petrus)还不错以外,其他酒庄都非常一般。

1974年:又一个不佳的年份,不过没有72年那般糟糕。该年份出产的波尔多葡萄酒带有浆果和雪松的典型风味,但果味不足,口感粗涩。

1977年:一个比较困难的年份。该年份的波尔多葡萄酒酸味过重,果味不足。酿酒技术的改进,才使得该年份的葡萄酒没有72年和74年那般糟糕。

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    经过一段时间的调整,不论是年份还是口感都已经渐渐恢复它们应有的本能,剩下更多的就是期待和惊喜。

 

表现突出(或卓越)的年份:


1970年:一个非常棒的年份。该年份出产的许多波尔多葡萄酒果味丰富而精细,单宁紧实,口感平衡,在接下来许多年里还将继续发展出更多的复杂性。虽然有些葡萄酒现在已经开始走下坡路了,但知名列级庄出产的该年份葡萄酒仍处在巅峰时期。


1971年:还不错的年份但还称不上伟大的年份。该年份的波尔多葡萄酒年轻时会有一些生涩,缺少丰富感;但随着陈年的进行,它们的口感变得迷人和平衡,并开始展现经典的波尔多风格。

1975年:70年代波尔多比较有代表性的年份。刚开始该年份的波尔多酒单宁比果味更重,随着熟成的进行,很多酒的单宁仍然很涩口。然而,由于酒中的果味和经典风味依然存在,在陈年过程中,有些伟大的葡萄酒因此而诞生。

1976年:还不错,但同样也称不上伟大。该年份出产的大部分波尔多葡萄酒在年轻时口感迷人,果味直接,结构平衡。但随着熟成的进行,它们中很少能发展出很多的趣味性和复杂性。

1978年:也是一个非常出色的年份。该年份的波尔多葡萄酒结构平衡,果味成熟,唯一不足的是缺少了伟大年份波尔多葡萄酒所拥有的凝练和深邃风味。

 

被低估的年份:

1979年:该年份一开始被许多酒界权威都低估了。其实,该年份的波尔多葡萄酒尤为美妙——果味丰富而成熟,且与其他要素平衡。不过该年份的波尔多酒由于单宁不足,窖藏潜力并不大。

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    80年代是生机勃勃的代名词,这里有太多的未知和新奇等待着我们去探索,对于红酒也是一样,投入了许多新鲜的技术让口感更加回味无穷。

 

表现一般(或较差)的年份:


1980年:是一个不错但并令人兴奋的年份。该年份出产的葡萄酒酒体轻盈,果香怡人,但缺少伟大葡萄酒所具有的结构感。


1981年:也是一个无足轻重的年份。该年份出产的葡萄酒结构感更强,但果香不足;其风味明显,但年轻时口感略显紧涩和单薄。

1984年:不是一个特别优秀的年份。该年份出产的葡萄酒口感清瘦和青涩,不易入口。

1987年:一个非常不幸的年份。不过没有84年的表现糟糕,这或许是得益于酿酒技术的改进。但1987年出产的葡萄酒依然果香不足,无法给人兴奋感。

 

表现突出(或卓越)的年份:

1982年:是一个尤为出色的年份!说起这个年份,中国人肯定能脱口而出的是1982年拉菲古堡干红葡萄酒(Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France)。是的,这款传奇的美酒就产自1982年。该年份出产的葡萄酒酒中各种要素都非常完美,果味丰富,结构平衡,单宁柔顺,年轻时就非常迷人。目前,该年份的波尔多葡萄酒正好进入了巅峰时期。82年出生的土豪,可以想办法试试这个年份的美酒。

1983年:是一个非常出色的年份,不过不及1982年那般卓越。但该年份的葡萄酒结构平衡,口感紧实,比82年更经典,唯一不足的是果味有所欠缺。

1985年:是一个非常不错的年份。不过由于该年份出产的美酒在年轻时就非常美妙,所以大部分的1985年波尔多美酒在酿好后的头10年里已经被饮用。

1986年:是一个经典的年份。该年份出产的波尔多美酒结构紧实,果味丰富,口感极其平衡,现在还可继续发展。

1989年:是另外一个伟大年份!1989年的波尔多葡萄酒经典诠释了“平衡”的内涵,其风格优雅,果味香甜而怡人,单宁紧实。目前,这个年份的波尔多葡萄酒正是酒窖中的耀眼明显,它们还将继续发展。

 

被低估的年份:

1988年:这个年份被许多的酒界权威低估。其实,该年份出产的波尔多美酒极具经典波尔多干红的特点:结构尤为平衡,果味丰富而怡人。唯一不足的是缺少伟大年份葡萄酒所具有的厚重酒体。

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    90年代这是一个从不畏惧的年代,太多新鲜的事物让人们应接不暇,看似平淡却有时时刻刻可以迸发出惊人的举动。

 

表现一般(或较差)的年份:

 

1991年:一个非常平淡的年份,该年份出产的波尔多葡萄酒酒体清瘦,酸味过重,缺少趣味性。

1992年:又是一个平淡无奇的年份。92年的波尔多葡萄酒果味欠缺,毫无趣味性可言,比91年的酒更糟糕。

1993年:该年份依然没有摆脱91年和92年的阴影。但有些人却认为93年的波尔多葡萄酒在年轻的时候口感也还不错。

1994年:又一个不太著名的年份。该年份出产的波尔多葡萄酒风格还算经典,但缺少了伟大年份葡萄酒所具有的酒体和优雅感。不过由于该酒结构平衡,其陈年潜力还不错。随着该酒正进入其生命中的第20年,它也迎来了它最辉煌和最精彩的时刻。

1997年:又是一个非常不幸的年份,不过比84年和87年的情况好一些。该年份出产的波尔多葡萄酒口感柔顺而怡人,但缺少内涵。

1999年:一个非常一般的年份。99年出产的波尔多葡萄酒酒体略显清瘦,虽然有些酒庄也用该年份的葡萄酿制出了不错的美酒,但基本没有一款适合长期陈年。

 

表现突出(或卓越)的年份:


1990年:在经历过经典的88年和优雅的89年后,波尔多迎来了接近完美的1990年。该年份出产的波尔多葡萄酒所具有的果味比经典波尔多干红更丰富,现在它们正慢慢地变化和发展成一款圆润而丰富的现代风格大酒。该年份的波尔多葡萄酒再放10年也依然十分精彩。


1995年:时隔4年后,波尔多再次盼来了一个辉煌的年份。该年份出产的波尔多葡萄酒酒体丰满,结构平衡。该年份的波尔多名庄葡萄酒风味尤为深邃和凝练,至少可陈放20年;波尔多其他列级庄出产的该年份葡萄酒也比往年要出色很多。

1996年:也是一个非常出色的年份,但称不上经典。该年份的波尔多葡萄酒具有尤为可口和迷人的成熟果味,但结构感有所欠缺,因此只适合中长期窖藏。今年,1996年出生的孩子们将迎来生命中尤为重要的一年——18岁。为了庆祝这一重要的时刻,有条件的父母不妨为你的孩子们开一瓶1996年的波尔多干红吧!现在饮用该年份的波尔多葡萄酒正合适。

 

被低估的年份:

1998年:该年份得到了很多酒界权威的一致好评。但品尝过该年份波尔多葡萄酒的酒客认为该年份的波尔多酒口感略显坚硬,木头味有些重。随着时间的发展,它们会发展出更加迷人的风味和更加丰满的酒体,但木头味将继续占主导地位。随着时间的流逝,酒中的木头味将逐渐柔化,但酒中的果味还能保持这么久吗?委屈地发现自己生在一个较弱的年份……

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